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Le Quiz du Vin

1. Les vins rouges de Bordeaux sont traditionnellement issus d’un assemblage de plusieurs cépages. Citez les deux plus importants.

 

2. La couleur d’un vin rouge est-elle issue de la pulpe ou de la peau du raisin ?

 

3. Qui a dit : « Le vin est la plus hygiénique des boissons » ?
o Jean-Antoine Chaptal
o Louis Pasteur
o Marie Curie

 

4. L’expression « tannique » exprime-t-elle une sensation d’acidité, d’astringence ou de moelleux ?

 

5. Dans Les Misérables, Victor Hugo évoque « le bon vin de Mauves ». à quelle appellation actuelle cela correspond-il ? (question à trois points)

 

6. Quel est le rendement du Château d’Yquem ?
o 1 hectolitre à l’hectare
o 9 hectolitres à l’hectare
o 99 hectolitres à l’hectare

 

7. Qu’ont en commun les régions suivantes ?
o Le Sauternais (France)
o Le Burgenland (Autriche)
o Cotnari (Roumanie)

 

8. Qu’est-ce qu’un vin « blanc des noirs » ?
o Un vin blanc issu de raisins rouges
o L’autre nom du kir (vin blanc et sirop de cassis)
o Un assemblage de vin blanc et de vin rouge

 

9. Cet Oenophile célèbre, Président des Etats-Unis en 1801, fit la tournée des Châteaux bordelais en 1787 et dressa son propre classement des meilleurs crus. De qui s’agit-il ?

 

10. Des quatre saveurs dites de base, une seule ne se trouve que rarement dans le vin. Laquelle ?
o Sucré
o Salé
o Acide
o Amer

 

 

1. Cabernet-Sauvignon et Merlot. Le premier domine sur la rive gauche (Médoc – Graves), le second sur la rive droite (Saint Emilion – Pomerol).

 

2. La pulpe d’un raisin est incolore. La couleur est donc contenue dans la peau des raisins. On l’extrait en laissant macérer la peau des raisins avec le jus qui se teint progressivement. Des rares cépages dits « teinturiers » possèdent une pulpe colorée, mais ils ne sont guère utilisés dans la production de vin.

 

3. Pasteur, avec cette précaution en préambule : « Pris en quantité modérée… »

 

4. Issus de la peau des raisins, et donc surtout présents dans les vins rouges, les tanins provoquent une impression de rugosité et de « râpeux » en bouche : c’est l’astringence. Les jeunes Bordeaux rouges sont parfois particulièrement tanniques. Les tanins peuvent provenir aussi d’un élevage en fûts de chêne neufs.

 

5. A Saint-Joseph, dans le Rhône.

 

6. 9 hectolitres, soit un verre de vin par pied de vigne. La vendange se fait grain par grain, et seuls les raisins très botrytisés son récoltés.

 

7. La production de grands vins liquoreux. Le Burgenland produit également de grands vins rouges.

 

8. Un vin blanc issu de raisins rouges. La mention est utilisée notamment en Champagne pour décrire les vins issus de raisins rouges (pinot noir ou pinot meunier).

 

9. De Thomas Jefferson, qui classa premiers les quatre Châteaux qui figureront en tête du célèbre classement de 1855.

 

10. Pour décrire l’équilibre d’un vin, on fait souvent appel aux trois saveurs de base – le sucré, l’acide et l’amer – qui se combinent différemment selon le type et le style du vin. Le salé n’en fait pas partie.