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Aération Douce – Developer Universel

INTRODUCTION

L’oxygène est un « Personnage » central dans la Vie du Vin.
Pendant la vinification, au cours de l’élevage et lors de la mise en bouteilles, l’apport – ou l’éviction- d’oxygène sont délicats.
À l’Atelier du Vin, nous privilégions une aération douce avant la dégustation ;
une mise en contact progressive avec l’oxygène de l’air. Celle qui favorise – sans risquer de l’éteindre – l’expression des molécules aromatiques les plus volatiles. L’éventail de nos Outils d’Aération permet de bien préparer chaque dégustation : verre par verre, en carafe, selon la jeunesse ou la fragilité du nectar…

Le Developer Universel

Chacune et chacun peut enfin aérer son vin ,« à la demande » et selon son goût : individuellement sur son verre ou dans une carafe.
En effet, selon la manière avec laquelle elle est conduite, l’aération d’un vin modifie très sensiblement nos perceptions olfactives et gustatives.
Ainsi, un vin dégusté jeune- surtout les rouges puissants –  peut demander une aération « renouvelée » pour « arrondir » ses tanins et le rendre agréable en bouche mais en le laissant « sur le fruit ».